膳食纤维在宠物食品中的全方位解析：影响、特性与应用

膳食纤维在宠物食品中的全方位解析：影响、特性与应用

一、引言

在宠物食品领域，膳食纤维作为一种特殊的成分，虽被定义为 “非营养物质”，却对宠物的健康发育有着不可忽视的紧密联系。其组成成分复杂，化学结构与理化特性独特，在宠物的体质生理、体内物质代谢以及食品配方优化等多方面都发挥着重要作用。

二、膳食纤维对宠物体质的生理影响

（一）有效控制体重

产生饱腹感：宠物因缺乏消化膳食纤维的特定酶类，无法将其转化为能量或脂肪组织，且其热量极低。当膳食纤维吸收水分和类脂物时会产生膨胀，在胃内起到充盈作用，让宠物产生饱腹感，从而减少对其他高热量食物的摄入欲望。

延缓胃排空：在宠物体内，膳食纤维不易被肠道消化吸收，可减慢胃排空速度。这不仅能减少宠物的食物摄入量，还能降低碳水化合物在小肠中的消化速率，使其在更长的肠道段被吸收，同时增加肠道中未被消化的碳水化合物数量，进一步控制热量吸收，有助于维持宠物的理想体重。

增加粪便脂肪含量：膳食纤维在宠物肠道内会延长脂肪的吸收过程，本身又属于低脂肪成分，且能促进粪便中脂肪含量的增加。如此一来，可有效防止因脂肪和能量过剩引发的体脂积累，降低宠物肥胖风险，对肥胖相关疾病如糖尿病、心血管疾病等起到预防作用。

（二）对胃肠道的作用

吸水膨胀刺激蠕动：膳食纤维具有吸水后膨胀的特性，吸水后体积显著增大，这种膨胀作用可对胃肠道产生机械性刺激，促使胃肠道蠕动加快，有助于食物在肠道内的推进和消化，预防便秘等消化问题。

发酵促进肠道收缩：膳食纤维发酵时会产生气体和残渣，使粪便体积增大，进而扩张肠壁。同时，产生的短链脂肪酸能直接刺激肠道收缩，加速排便过程，维持肠道的正常排泄功能，减少肠道内有害物质的停留时间，降低肠道疾病发生风险。

结合胆汁盐与脂肪促进排泄：膳食纤维在肠道中可与胆汁盐和脂肪结合，当它们进入肠道发酵后释放出来，会增加排泄量和排便次数。这一过程不仅有助于排出体内多余的脂肪和胆固醇代谢产物，还能促进胆汁的循环利用，对肝脏和胆囊的健康也有积极意义。

（三）对身体内胆固醇的影响

结合抑制吸收：膳食纤维能够与胆固醇结合，从而抑制宠物体内胆固醇的吸收。这一机制被认为是预防胆固醇过高症和动脉粥样硬化等疾病的关键因素之一。通过减少胆固醇的吸收，可降低血液中胆固醇水平，维持心血管系统的健康。

降低胆固醇水平的证据：多项试验表明，果胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素及富含可溶性纤维的燕麦麸、大麦和蔬菜等膳食纤维来源，均能降低宠物体内的胆固醇水平，包括血浆和肝脏中的胆固醇含量，降低幅度在 5% - 10% 区间内。宠物食品配方中某些非淀粉多糖，无论是以纯品形式强化还是作为增补品添加，都具有降低血清胆固醇的作用，为宠物的健康提供了积极的保障。

（四）促进肠道菌群的发酵

非淀粉多糖、抗性淀粉、抗性低聚糖等膳食纤维在肠道内发酵，会产生短链脂肪酸如乙酸、丙酸以及二氧化碳、氢气等。通常在肠道中发酵的膳食纤维达 50% 以上，其中部分产物被细菌利用产能和合成所需的碳。例如二氧化碳被醋酸菌利用可产生乙酸，这些发酵产物不仅能为肠道细胞提供能量，还能调节肠道微生态环境，促进有益菌的生长繁殖，抑制有害菌的滋生，维持肠道菌群的平衡与稳定，增强肠道的免疫功能。

三、膳食纤维对宠物体内其他物质的影响

（一）对维生素吸收的影响

膳食纤维在肠道内可与部分营养物质结合，虽然不会导致维生素和矿物质的严重缺乏，但会在一定程度上降低宠物自身对某些维生素物质的吸收。例如，可能会影响脂溶性维生素如维生素 A、D、E、K 的吸收，因为膳食纤维与脂肪结合时可能会阻碍这些维生素的溶解和吸收过程。不过，在合理的膳食纤维添加范围内，宠物通过其他食物来源和自身调节机制，仍能维持维生素的正常生理水平。

（二）对肠道内钙质的作用

膳食纤维可以降低肠道内钙质的有效性，即减少肠道对钙的直接吸收。但当这些与膳食纤维结合的钙进入肠道后，由于膳食纤维被细菌发酵而释放出来，并与产生的短链脂肪酸一起，可在末端肠道进行钙的吸收。这表明膳食纤维对钙吸收的影响是一个复杂的过程，虽然初期会降低钙的有效性，但后期又能促进钙在肠道特定部位的吸收，总体上对钙的代谢起到一种调节作用，只要控制好膳食纤维的摄入量，不会对宠物的钙营养状况产生严重不良影响。

四、膳食纤维的自身膨胀性结合其他营养素特性

大多数膳食纤维均能够抑制酶的活性，其原因在于膳食纤维可引起 pH 值变化、具有离子交换性质以及对酶的抑制和吸附作用。这种特性进一步影响和控制着宠物对营养素的利用。例如，它可能抑制碳水化合物消化酶的活性，减缓碳水化合物的消化速度；对蛋白质消化酶也可能产生一定的影响，改变蛋白质的消化和吸收过程。然而，膳食纤维对微量元素的影响力相对较小。因此，在宠物食品中添加膳食纤维时，其添加数量和比例是一门要求较高的科学，添加量不宜过多，否则可能会过度干扰宠物对其他重要营养素的吸收利用，影响宠物的生长发育和健康状况。

五、添加膳食纤维配方的宠物食品试验对照结论

（一）试验设备与条件

本次试验使用双螺杆膨化机，生产能力为 150kg/h，生产出的宠物食品颗粒直径为 1.5cm，在加工过程中高温处达到 170 摄氏度。在这样的设备与工艺条件下，对添加膳食纤维的宠物食品配方进行了测试评估。

（二）体重控制效果

配方中添加膳食纤维显著降低了宠物犬的体组织沉积速度，有效控制了宠物犬体重的增长，对预防肥胖症起到积极作用。试验组与对照组的脂肪增量统计比较结果显示差异显著，表明添加膳食纤维的试验组宠物犬体脂增量明显降低，有利于宠物犬保持合理的体重范围，避免因过度肥胖引发的一系列健康问题。

（三）体长与体围变化

对照组两组体长增量的统计比较结果差异不显著，这说明试验动物接近于成年，其体增重的主要构成因素已转变为胸围和腹围的增加而非体长的增长。并且配方中添加膳食纤维对体长增量没有显著的影响，进一步证明膳食纤维主要是通过调节体脂含量和体重指数来影响宠物犬的身体成分，而非影响身体的纵向生长发育。

（四）采食性与适口性

实验结论证实试验组配方与对照组配方相比，在不降低采食量的前提下能够控制犬体重指数。这一结果既满足了犬的饱感需求，又维持了良好的采食性和适口性，使宠物犬能够在享受美食的同时保持健康的体重，为宠物食品行业开发添加膳食纤维的功能性宠物食品提供了有力的实践依据，有助于推动宠物食品向更健康、更科学的方向发展。